От объедков до деликатесов: философия бережливой кухни

Множество кулинарных шедевров возникало не в роскошных дворцах, а в крестьянских домах и небогатых районах. Луковый суп, риболлита, борщ, паэлья, чили — все они появились как “пища из остатков”. Эта книга рассматривает философию бережливой кухни, где ограничения становятся источником креативности, а “остатки” превращаются в культурное наследие. Это не просто кулинария — это урок уважения к еде и природе.