От пробирки до кастрюли: Как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день

Биотехнология начала свое влияние на жизнь человека примерно 10 000 лет назад, когда дрожжи и бактерии стали помогать в производстве сыра и выпечке хлеба. Однако мир не стоит на месте, и продукты питания также эволюционируют. За последние десятилетия новые биотехнологические методы кардинально изменили сельское хозяйство и животноводство, проникая во все области пищевой индустрии. Анастасия Волчок, кандидат химических наук, пищевой технолог и эксперт по качеству пищевой продукции, в этой аудиокниге делится информацией о современных технологиях производства продуктов питания: мяса и его альтернатив, молока и молочных изделий, овощей и фруктов, напитков, сахара и биологически активных добавок. Она также обсуждает будущее генной инженерии, новые продукты, которые скоро могут появиться на нашем столе, и объясняет, почему не стоит их опасаться.