От объедков до деликатесов: философия бережливой кухни

Множество кулинарных шедевров возникло не в дворцовых кухнях, а в крестьянских домах и бедных районах. Луковый суп, риболлита, борщ, паэлья, чили — все они появились как “еда из ничего”. Эта книга изучает философию бережливой кухни, где ограничения становятся источником изобретательности, а “остатки” превращаются в культурное наследие. Это не только гастрономия — это урок уважения к пище и природе.