«Наука о вкусе»

Почему щепотка соли придаёт десерту сладость, а сливочный жир превращает блюдо в кулинарный шедевр? Как кофе достигает приятной горечи, а фрукты раскрывают весь свой аромат? В этой книге вы найдете ответы на вопросы, касающиеся простых и вкусных рецептов для завтрака, супа, закуски, основных блюд и десертов. Каждый рецепт включает подробные инструкции, список ингредиентов и информацию о калорийности, а также объяснение того, как вкусы взаимодействуют на физическом уровне. Вы освоите сочетание ингредиентов, чтобы подчеркнуть сладость, усилить аромат и достичь идеальной текстуры. Эта книга предназначена для тех, кто хочет готовить не просто еду, а делать это с пониманием вкуса, экспериментировать и удивлять семью и друзей каждым своим блюдом.