Рецепты в стиле молекулярной кухни

Этот сборник представляет собой оригинальную коллекцию домашних молекулярных рецептов, адаптированных для приготовления на обычной кухне без необходимости в профессиональном оборудовании. Он объединяет научные принципы молекулярной гастрономии с доступными ингредиентами и простыми методами, такими как сферы, пены, гели, муссы и десертный «снег». Основные особенности сборника: подробные рецепты — каждый рецепт содержит: Полный список ингредиентов с точными пропорциями Калорийность порции Пошаговое руководство с объяснением техник Рекомендации по подаче и сочетанию вкусов Разнообразие техник: Сферы — классическая и жидкая центровка (например, манговые, клубничные и шоколадные сферы) Пены — лёгкие воздушные текстуры с использованием лецитина (цитрусовые, ягодные, шоколадные) Гели — применение агар-агара для создания желейных кубиков и капель Муссы — нежные воздушные десерты с желатином и сливками Снежные текстуры — десертные порошки на основе мальтодекстрина, имитирующие снег