Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды

С какими продуктами хорошо сочетается ягненок? Какую приправу добавить к белой рыбе для создания необычного блюда? Почему чили так удачно подчеркивает вкус горького шоколада? Эти вопросы могут заинтересовать не только профессиональных шеф-поваров, но и начинающих кулинаров, стремящихся готовить вкусные яства. Ники Сегнит, ранее работавшая маркетологом в области продуктов питания, решила составить обширный справочник по сочетаниям вкусов. «Тезаурус вкусов» представляет собой список из 99 популярных ингредиентов с различными сочетаниями — как традиционными, так и менее известными. В нем содержится 980 вкусовых пар, для 200 из которых приведены рецепты. Все ингредиенты разбиты на 16 тематических категорий, таких как «сырные», «морские», «жареные» и другие. К каждому сочетанию добавлена статья, в которой рассматриваются кулинарные, исторические и авторские аспекты. Помимо традиционных комбинаций, таких как свинина с яблоком или огурец с укропом, в книге можно найти современные пары, например, козий сыр с свеклой или лобстер с ванилью, а также нежелательные сочетания, как лимон с говядиной или черника с грибами. В дополнение, в книге есть ПДФ-файл с дополнительным материалом, который можно скачать на странице аудиокниги после покупки.

Слушать аудиокнигу "Тезаурус вкусов. Словарь сочетания вкусов, рецепты и идеи для креативного приготовления еды" слушать бесплатно