Кимчи с российскими овощами

«Кимчи с российскими овощами» — это уникальная кулинарная коллекция для тех, кто хочет погрузиться в мир ферментированных вкусов, используя простейшие и доступные ингредиенты! В этой книге ты найдёшь более 50 оригинальных рецептов кимчи, адаптированных под российские реалии. Не нужно искать экзотическую пекинскую капусту или дайкон — для приготовления яркой и полезной закуски подойдут привычные овощи: белокочанная и краснокочанная капуста, морковь, репа, редька, кольраби, свёкла, пастернак, баклажаны, кабачки, тыква, лук, чеснок, а также свежая зелень из огорода. Ты узнаешь: Как приготовить кимчи из любого сезонного овоща и даже из остатков с дачного участка; Как выбрать специи и пропорции для достижения нужной остроты, сочности и хруста; Как правильно солить и ферментировать, чтобы всегда добиваться отличного результата; Какие комбинации овощей удивят даже самых опытных любителей квашеных закусок; Почему кимчи — это не только вкусно, но и очень полезно!