Кухня маори

Кухня маори — это не просто еда, а воплощение древних традиций народа Новой Зеландии и их связи с землёй, морем и природой. Каждое блюдо — это часть истории: от известного ханги, запекаемого в раскалённых камнях под землёй, до простых, но удивительно душевных блюд из кумара, рыбы и морепродуктов. В этой книге представлено 60 традиционных и адаптированных рецептов маорийской кухни: супы, мясные и рыбные блюда, овощные рагу, хлеб, сладости и десерты. Все рецепты изложены подробно и пошагово, чтобы даже начинающий кулинар смог ощутить дух Новой Зеландии на своей кухне. Здесь вы найдёте: легендарное земляное запекание ханги; блюда из морепродуктов — мидии, угорь, морской окунь; кумара в различных вариациях: от запечённого до сладких пудингов; хлеб рехвена на закваске из картофеля; простые и сытные десерты с фруктами, мёдом и кокосом. Эта книга — это путешествие в культуру маори, где каждая трапеза становится праздником, а вкус соединяет прошлое и настоящее.