Региональные кухни Китая: от Сычуани до Гуандуна

Китайская кухня представляет собой не одно единственное направление, а целый калейдоскоп вкусов, ароматов и кулинарных традиций. Каждая провинция на протяжении веков совершенствовала свои рецепты, основываясь на местных продуктах, климате и культуре. В итоге возникло то, что сегодня называется «восемь великих кухонь Китая» — Сычуань, Хунань, Гуандун, Шаньдун, Цзянсу, Чжэцзян, Фуцзянь и Аньхой. Эта книга познакомит вас с истинной гастрономической картой Поднебесной — от обжигающе острых сычуаньских соусов до нежных кантонских димсамов, от кисло-острых хунаньских супов до карамельной свинины в стиле Мао. В ней вы найдете пошаговые рецепты с доступными ингредиентами, адаптированные для домашней кухни. Каждое блюдо сопровождается подробными инструкциями, чтобы вы могли без особых усилий воссоздать подлинный вкус региона — будь то ароматная «Курица Кунг Пао», томлёная свиная грудинка или простые блинчики с зелёным луком.