Рыба, ягненок и молочные продукты Севера

Северная кухня представляет собой сочетание простоты и силы, укоренившейся в суровых климатических условиях и богатстве природы. Каждая трапеза здесь – это не просто прием пищи, а подлинный ритуал, объединяющий рыбу из холодных рек и морей, нежное мясо ягнёнка, молочные продукты и дары диких ягод. В этой книге собраны лучшие традиционные и современные рецепты северных регионов: от ароматной ухи и тушёного ягнёнка с можжевельником до творожных десертов с морошкой и запечённой рыбы с клюквенным соусом. Все блюда сытные, натуральные и предельно искренние – именно такие, которые веками помогали людям переживать долгие зимы и наслаждаться коротким северным летом. В ней вы найдете: рецепты рыбных супов, запеканок и закусок; блюда из ягнёнка с пряными и ягодными соусами; десерты и напитки на основе молочных продуктов и северных ягод. Эта книга предназначена для тех, кто ценит домашний уют, простую и настоящую еду, которая согревает душу так же, как печь в зимнюю стужу.