Солёная и маринованная рыба: скумбрия, сельдь, форель

Эта книга — не просто сборник рецептов. Это возвращение к старому доброму вкусу домашней рыбы, той, что наполнена ароматами пряностей, свежести и немного детства. В ней собраны проверенные рецепты засолки и маринования скумбрии, сельди и форели — от классических вариантов с лавровым листом до смелых комбинаций с кофе, апельсином, коньяком и можжевельником. Вы найдете как традиционные методы посола, так и оригинальные маринады, вдохновленные кухнями мира — скандинавской, венгерской, азиатской. Каждый рецепт подробно описан и использует доступные ингредиенты, без лишних усложнений, но с акцентом на детали и вкус. Эта книга будет полезна тем, кто любит готовить дома и хочет научиться готовить рыбу так, чтобы она не уступала ресторанной. С каждым рецептом вы всё лучше почувствуете тонкий баланс соли, кислоты и аромата, который превращает простую рыбу в изысканную закуску. Домашняя рыба — это просто. Главное — немного терпения, соли и любви.