Коллаген – не какое-то одно вещество. Это целое семейство белков, самый распространенный белок в нашем организме. Он есть везде: в коже, костях, связках, сухожилиях, стенках сосудов. Но нам, в контексте молодости, интереснее всего его роль в коже. Представьте себе старый диван, обшитый тканью. Со временем наполнитель сбивается, пружины проседают, и ткань начинает провисать, образуя некрасивые складки и бугры. Примерно то же самое, только гораздо медленнее, происходит с нашей кожей, когда коллагеновых «пружин» становится меньше, а те, что остались, слабеют и рвутся.
Откуда берется этот самый каркас
Наш организм – удивительная фабрика, которая производит коллаген самостоятельно. Процесс этот сложный, многоступенчатый и требует огромного количества «стройматериалов». Главные из них – определенные аминокислоты, в первую очередь глицин, пролин и лизин. Если провести параллель со строительством дома, то аминокислоты – это кирпичики. Но чтобы построить из кирпичей прочную стену, нужны рабочие (ферменты), инструменты (витамины) и энергия. И самое главное – на фабрике должен быть мир и порядок. А что у нас нарушает этот порядок? Правильно, хроническое воспаление, наш враг номер один. Оно действует как вредитель-диверсант, который не только мешает рабочим строить новые коллагеновые волокна, но и ломает уже готовые, исправные конструкции.
С возрастом естественное производство коллагена замедляется. Это закономерный процесс. Но мы же с вами договорились, что будем бороться не просто со временем, а с теми факторами, которые ускоряют этот спад. И здесь есть хорошая новость: на скорость «производства» и качество «продукции» мы можем влиять напрямую через то, что лежит у нас на тарелке. Качество строительных материалов определяет прочность всей конструкции.
Что делает коллаген с кожей
Когда коллагена много, и волокна его крепкие и переплетенные, кожа выглядит плотной, упругой, гладкой. Она хорошо удерживает влагу, потому что сам коллаген способен связывать молекулы воды. Морщинам просто негде образоваться – каркас не дает. Цвет лица ровный и свежий за счет хорошего кровоснабжения, которое тоже обеспечивается, в том числе, коллагеном в стенках мелких сосудов.
А теперь представьте обратную ситуацию. Производство упало, диверсанты-воспаления вовсю орудуют. Каркас слабеет, рвется. Кожа теряет опору, начинает провисать, образуются заломы – те самые глубокие морщины. Она становится тоньше, суше, потому что влага не задерживается. Может появиться тусклый, неровный цвет. Это не мгновенный процесс, он растянут на годы, но первые звоночки – мелкие мимические морщинки, потеря тонуса – могут появиться гораздо раньше, чем хотелось бы.
Здесь стоит остановиться и задуматься. Взгляните на свою кожу сейчас. Не в придирчивом поиске изъянов, а просто как на индикатор. Насколько она упруга? Как быстро возвращается на место, если слегка оттянуть? Есть ли участки, где она кажется тоньше или суше? Эти наблюдения – не повод для расстройства, а отправная точка. Это как диагностика фундамента дома перед началом ремонта. Теперь, когда мы знаем, что главный строительный материал – коллаген, а его главные враги – время (с которым мы боремся условно) и воспаление (с которым боремся активно), мы можем переходить к самой интересной части. К тому, как через питание доставить на нашу внутреннюю строительную фабрику самые лучшие кирпичи, защитить рабочих и выгнать диверсантов. Но об этом – в следующих главах.
Продукты-провокаторы и продукты-друзья
Если бы наша кожа умела говорить, то после некоторых приемов пищи она кричала бы ‘караул!’ и звонила в колокола. А после других – тихо благодарила и пела колыбельные. Все потому, что еда – это не просто топливо. Это послание каждой нашей клетке, особенно тем, что выстроились на самом виду, образуя наш внешний вид. И это послание может быть как объявлением войны, так и предложением долгосрочного договора о дружбе и сотрудничестве. Давайте разберемся, кто в этом продуктовом царстве волк в овечьей шкуре, а кто – верный союзник.
Враги у ворот: кто такие продукты-провокаторы