Одни такси – маленькие и плотные, их называют липопротеинами низкой плотности (ЛПНП). Это и есть те самые «плохие» парни. Они склонны терять свой груз по дороге, оставляя холестерин на стенках сосудов. Чем их больше в вашей крови, тем выше риск возникновения тех самых заторов.
Другие такси – большие и пушистые, липопротеины высокой плотности (ЛПВП). Это «хорошие» санитары. Они, наоборот, ездят по кровеносному руслу, собирают излишки холестерина, в том числе и с стенок сосудов, и отвозят их на переработку обратно в печень. Ваша задача – всеми силами повышать количество этих уборщиков и снижать число нерадивых грузчиков.
Давайте сделаем паузу и подумаем. Вы когда-нибудь сдавали анализ на холестерин, так называемую «липидограмму»? Если да, то что вам сказали про соотношение «хорошего» и «плохого»? Если нет – возможно, пришло время это сделать, просто чтобы знать исходные данные. Не для того чтобы пугаться, а для того чтобы понимать, с чем мы имеем дело. Ведь управлять можно только тем, что знаешь в лицо. А управлять холестерином можно – и в следующей главе мы начнём разбирать, какие именно «продукты» в этом помогут, а какие, наоборот, усугубят ситуацию.
Продукты, которые нас убивают
Помните старую поговорку: мы то, что мы едим? Если отнестись к ней со всей серьёзностью, становится немного не по себе. Особенно когда смотришь на содержимое своей тарелки или корзины в супермаркете. Мы часто едим то, что красиво выглядит, приятно пахнет, обещает мгновенное удовольствие или просто привычно. А потом удивляемся, откуда берутся тяжесть, усталость, одышка и цифры на тонометре, от которых хочется спрятать прибор подальше. Давайте без паники, но с открытыми глазами посмотрим на те самые продукты, которые медленно, но верно подрывают фундамент нашего здоровья – сердце и сосуды. Они не стреляют из пистолета, они действуют как тихие диверсанты.
Невидимый враг в привычной еде
Основной удар по сосудам наносит не какая-то экзотическая отрава, а то, что мы едим почти каждый день. Речь идёт о так называемых скрытых угрозах. Возьмём, к примеру, колбасу. С виду – источник белка. На деле – коктейль из избытка соли, насыщенных животных жиров и всяких добавок для цвета и сохранности. Соль задерживает воду в организме, увеличивая объём крови. Сердцу приходится качать эту возросшую массу с удвоенной силой, давление в сосудах растёт, их стенки испытывают постоянную нагрузку. Это как накачивать старый резиновый шланг под слишком высоким давлением – рано или поздно он даст течь или лопнет. А насыщенные жиры – это прямой путь к повышению того самого «плохого» холестерина, который мы уже начали обсуждать. Он оседает на стенках сосудов, сужая проход для крови. Представьте водопроводную трубу, которая изнутри зарастает ржавчиной и известковым налётом. Поток воды слабеет, давление чтобы его протолкнуть, нужно увеличивать. Примерно то же происходит и в нашем теле.
Сладкая ловушка
Если спросить любого человека, что вредно для сердца, он наверняка вспомнит про жирное и солёное. А вот про сладкое задумаются не все. А зря. Продукты с огромным количеством добавленного сахара – газировки, пакетированные соки, сладкая выпечка, молочный шоколад, многие соусы – это бомба замедленного действия. Избыток сахара, который тело не может сразу использовать как энергию, оно запасает в виде жира. Причём не только под кожей, но и вокруг внутренних органов, и в самой печени. Этот внутренний жир активно влияет на обмен веществ, способствуя воспалению в сосудах и делая их стенки более уязвимыми для холестериновых отложений. Кроме того, резкие скачки уровня сахара в крови – после банки колы или пончика – заставляют поджелудочную железу работать на износ, выбрасывая инсулин. Со временем клетки могут перестать его «слышать», начнётся инсулинорезистентность – предшественник диабета. А диабет – один из самых мощных союзников болезней сердца и сосудов. Получается, что сладкая газировка – это не просто «пустые калории», это прямой удар по будущему нашего кровотока.
Фастфуд и трансжиры: комбо-удар
Отдельная песня – это мир быстрой еды. Картошка фри, бургеры, наггетсы, чипсы. Здесь сошлось всё самое «лучшее»: избыток соли, сахара (да-да, он есть даже в булочке и кетчупе), насыщенных жиров. Но главная опасность здесь часто скрывается в ингредиенте под названием «частично гидрогенизированные растительные жиры», он же источник трансжиров. Это искусственно созданные жиры, которые продлевают срок хранения продукта и делают его текстуру идеальной. Для нашего организма они – чужаки, которых он не знает, как правильно переработать. Трансжиры делают сосудистую стенку жёсткой и воспалённой, резко повышают уровень «плохого» холестерина и снижают уровень «хорошего». Они как вандалы, которые не просто мусорят в сосуде (как насыщенные жиры), а ещё и разрисовывают его стенки кислотой, делая их липкими и повреждёнными. Употребление трансжиров – один из самых верных способов ускорить процесс атеросклероза, то есть закупорки сосудов. Ирония в том, что мы платим деньги за то, что нас медленно убивает, да ещё и получаем мгновенное удовольствие от вкуса.