Балканский гриль: албанские кёфте, сувлаки, шашлыки и маринады

Балканы — это дым от углей, жирные ладони, лимонный сок на горячем мясе и простая еда, сделанная без лишних слов.Эта книга — про настоящий балканский гриль в албанском ключе: кёфте, сувлаки, шашлыки, колбаски, рыбу, овощи, хлеб и маринады, которые работают.Внутри — 50 подробных рецептов, рассчитанных на реальный гриль: угли, решётку, мангал или домашнюю сковороду-гриль.Никакой «ресторанной показухи» — только проверенные сочетания: лук, чеснок, паприка, лимон, йогурт, айвар, травы и хороший кусок мяса.Вы найдёте:классические албанские кёфте и балканские колбаски;сувлаки из свинины, курицы, индейки и баранины;шашлыки с вином, йогуртом, луком, гранатом, цитрусами;рыбу и морепродукты для гриля;овощи, лепёшки и гарниры, без которых гриль — не гриль;универсальные маринады и сухие смеси специй, которые можно использовать снова и снова.