Выход: 1 кекс 25x10 см
Вкус и подача: На следующий день этот кекс становится еще ароматнее; храните его завернутым в пергамент.
Ингредиенты
240 г пшеничной муки
180 г сахара
120 г сливочного масла
2 яйца
цедра 2 апельсинов и 120 мл свежего апельсинового сока
10 г разрыхлителя
140 г сметаны
40 г молотого миндаля
Как готовить
1. Подготовьте прямоугольную форму для кекса. Разогрейте духовку до 180 °C. Если используется форма, смажьте ее маслом и при необходимости застелите дно пергаментом.
2. Снимите цедру с апельсинов мелкой теркой, затем выжмите сок. Следите, чтобы в цедру не попадала белая часть кожуры: она дает лишнюю горечь.
3. Отдельно смешайте сухие ингредиенты. Это помогает распределить разрыхлитель и сахар равномерно, чтобы выпечка поднялась без плотных участков.
4. В другой миске взбейте мягкое масло с сахаром до посветления, затем по одному введите яйца. Добавьте сок, цедру и кисломолочный компонент.
5. Добавьте дополнительные компоненты: молотого миндаля. Вмешивайте их в самом конце, чтобы структура теста не стала тяжелой.
6. Переложите тесто в форму, разровняйте верх и слегка постучите формой по столу, чтобы убрать крупные пузырьки воздуха.
7. Выпекайте 45-55 минут, ориентируясь на особенности духовки. Готовность проверяйте шпажкой или по цвету и упругости поверхности.
8. Готовую выпечку оставьте в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите. Перед подачей вкус станет более собранным и влажным мелким мякишем.
Апельсиново-йогуртовый кекс
Насыщенный апельсиново-йогуртовый кекс с ярким цитрусовым ароматом и мягкой нежной текстурой.
Выход: 1 круглый кекс 22 см
Вкус и подача: Йогурт лучше брать без добавок и комнатной температуры.
Ингредиенты
240 г пшеничной муки
180 г сахара
100 мл растительного масла
2 яйца
цедра 2 апельсинов и 120 мл свежего апельсинового сока