В результате – прекрасный кофе, без кислинки, с тонким привкусом ореха, какао, горького шоколада.
Традиционный итальянский рецепт предполагает соотношение одна часть эспрессо, одна часть горячего молока и одна часть молочной пены, в то время как современные стандарты предусматривают большую долю молока и меньшую – пены, поэтому используется порция эспрессо (тридцать-сорок миллилитров) и около ста пятидесяти-двухсот миллилитров молока, из которого формируется плотная, однородная пенка, занимающая примерно треть или половину объема чашки.
В рожковой кофемашине можно приготовить какао. В молоко добавляем какао-порошок и взбиваем капучинатором, можно также добавить шот или два эспрессо – получится моккачино).
Употребляем два-три раза в день, иногда чаще, остальное время чай, бывает и ни разу за сутки не пьём кофе, ориентируемся по чуйке.
Пробуем другие рецепты
Эспрессо и Американо
Рожковая кофемашина сразу выдаёт кофе эспрессо, чтобы получить американо, можно перейти на ручное управление и доливать состав в чашку, в два и более раз, сколько нам нужно.
Можно ещё двумя способами, с дообавлением в приготовленный эспрессо горячей воды:
Итальянский: в чашку с эспрессо наливают воду,
Скандинавский: в чашку с водой вливают эспрессо.
Латте
Латте – кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением взбитого молока. В соответствии с классической рецептурой его подают в прозрачных стаканах, чтобы продемонстрировать слоистую структуру. Поверхность присыпают тёртым шоколадом, какао-порошком, поливают сладкими сиропами, а также украшают различными узорами. Техника сервировки кофе называется латте-арт и является популярным направлением среди бариста.
Для приготовления напитка в домашних условиях потребуются кофеварка и капучинатор, либо кофемашина. Аппарат позволяет полностью автоматизировать процессы варки эспрессо и взбивания молока.
Для приготовления классического латте нам потребуются 30 мл свежего эспрессо и 60 мл вспененного молока, а также сахар и тёртый шоколад по вкусу.
В прозрачный бокал с высокими стенками переливаем свежесваренный эспрессо.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.