Карамель. Технология

Дорогие читатели, я шеф-кондитер с двадцатилетним опытом. В этой книге я хочу поделиться основными рецептами для работы с карамелью. Вы сможете погрузиться в удивительный мир кондитерского искусства, научитесь создавать волшебные цветы из сказки «Алиса в стране чудес» и познакомитесь с техникой изготовления карамельных скульптур. Книга подойдет как любителям, так и студентам вузов и профессионалам.