5. Чередуя, введите сухую смесь и молоко или йогурт. В самом конце влейте апельсиновый сок и быстро перемешайте тесто до однородности. Не вымешивайте его слишком долго, чтобы выпечка не стала плотной.
6. Переложите тесто в форму. Выпекайте до сухой шпажки: маленькие изделия 20–25 минут, большой кекс 40–50 минут. Готовой выпечке дайте постоять 10 минут в форме, затем аккуратно переложите на решётку.
7. Для более яркого вкуса горячий кекс можно слегка пропитать смесью из 2–3 столовых ложек апельсинового сока и 1 столовой ложки сахара. Полностью остудите перед подачей.
Кулинарные заметки
• Если хотите более насыщенный ванильный вкус, замените часть обычного сахара на ванильный.
• Цедру лучше снимать непосредственно перед замешиванием теста: аромат будет ярче.
2. Мраморный кекс с апельсином и ванилью
Выход: 8–10 порций
Время: 1 ч 10 мин
Ингредиенты
• Пшеничная мука – 220 г
• Разрыхлитель – 10 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло – 120 г
• Сахар – 170 г
• Яйца – 3 шт.
• Ванильный сахар или экстракт ванили – 2 ч. л.
• Апельсин – 1 крупный
• Молоко или натуральный йогурт – 100 мл
Способ приготовления
1. Подготовьте продукты заранее. Сливочное масло должно стать мягким, а яйца – комнатной температуры. Духовку разогрейте до 175–180 °C. Форму смажьте маслом и при необходимости застелите дно пергаментом.
2. С апельсина снимите мелкой тёркой цедру, не задевая белую часть. Затем выжмите сок. Для теста обычно достаточно 70–90 мл. Если сока получилось больше, часть оставьте для пропитки или глазури.
3. Муку просейте вместе с разрыхлителем и солью. Это помогает равномерно распределить разрыхлитель и делает мякиш более ровным.
4. Мягкое масло взбейте с сахаром до посветления. По одному введите яйца, каждый раз хорошо промешивая массу. Добавьте ваниль и цедру.
5. Чередуя, введите сухую смесь и молоко или йогурт. В самом конце влейте апельсиновый сок и быстро перемешайте тесто до однородности. Не вымешивайте его слишком долго, чтобы выпечка не стала плотной.
6. Переложите тесто в форму. Выпекайте до сухой шпажки: маленькие изделия 20–25 минут, большой кекс 40–50 минут. Готовой выпечке дайте постоять 10 минут в форме, затем аккуратно переложите на решётку.
7. Для более яркого вкуса горячий кекс можно слегка пропитать смесью из 2–3 столовых ложек апельсинового сока и 1 столовой ложки сахара. Полностью остудите перед подачей.
Кулинарные заметки
• Если хотите более насыщенный ванильный вкус, замените часть обычного сахара на ванильный.
• Цедру лучше снимать непосредственно перед замешиванием теста: аромат будет ярче.