Вкус и подача: Миндальная мука делает мякиш нежнее и чуть влажнее.
Ингредиенты
190 г пшеничной муки
180 г сахара
120 г сливочного масла
2 яйца
цедра 2 апельсинов и 120 мл свежего апельсинового сока
10 г разрыхлителя
120 г сметаны
70 г миндальной муки
Как готовить
1. Подготовьте форму на 12 маффинов. Разогрейте духовку до 180 °C. Если используется форма, смажьте ее маслом и при необходимости застелите дно пергаментом.
2. Снимите цедру с апельсинов мелкой теркой, затем выжмите сок. Следите, чтобы в цедру не попадала белая часть кожуры: она дает лишнюю горечь.
3. Отдельно смешайте сухие ингредиенты. Это помогает распределить разрыхлитель и сахар равномерно, чтобы выпечка поднялась без плотных участков.
4. В отдельной миске соедините яйца, сахар, растопленное масло, сок, цедру и кисломолочный компонент. Перемешайте до однородности без длительного взбивания.
5. Добавьте дополнительные компоненты: миндальной муки. Вмешивайте их в самом конце, чтобы структура теста не стала тяжелой.
6. Разложите тесто по ячейкам, заполняя их примерно на две трети объема. Так верх получится аккуратным и не растечется.
7. Выпекайте 22-25 минут, ориентируясь на особенности духовки. Готовность проверяйте шпажкой или по цвету и упругости поверхности.
8. Готовую выпечку оставьте в форме на 10 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите. Перед подачей вкус станет более собранным и нежным ореховым послевкусием.
Апельсиновые маффины с шоколадной крошкой
Апельсиновые маффины с шоколадной крошкой получаются пышными, влажными и удобными для порционной подачи.
Выход: 12-14 маффинов
Вкус и подача: Часть шоколадных капель оставьте для верха, чтобы маффины выглядели аккуратнее.
Ингредиенты
240 г пшеничной муки
180 г сахара
120 г сливочного масла
2 яйца
цедра 2 апельсинов и 120 мл свежего апельсинового сока
10 г разрыхлителя