ванильный сахар – 10 г
сливочный сыр – 250 г
Пошаговое приготовление
1. Подготовьте форму: застелите дно пергаментом, бока при необходимости слегка смажьте маслом. Духовку заранее разогрейте до 170-180 °C.
2. Для блока 'Основа' подготовьте все продукты комнатной температуры, если это возможно. Взбивайте яйца с сахаром до светлой пышной массы 5-7 минут. Отдельно смешайте сухие ингредиенты и аккуратно вмешайте их в яичную массу лопаткой. Если в составе есть молоко, сок, кефир или масло, вводите их в конце, не осаживая тесто.
3. Перелейте тесто в форму, разровняйте верх и выпекайте до сухой шпажки. Готовому коржу дайте постоять 10 минут в форме, затем выньте и полностью остудите на решетке. После остывания заверните корж в пленку и выдержите 2-4 часа: так его будет легче разрезать.
4. Если есть ягодная или фруктовая начинка, соедините ягоды или фрукты с сахаром, прогрейте до появления сока и введите крахмал. Проварите до легкого загустения, затем полностью остудите.
5. Для крема взбейте охлажденные ингредиенты до однородной плотной массы. Масляные кремы сначала взбивайте отдельно до посветления, затем постепенно соединяйте с остальными компонентами. Крем должен быть пластичным и держать форму.
6. Разрежьте корж на 2-3 пласта. Пропитайте каждый пласт умеренно: домашний торт должен оставаться сочным, но не мокрым. На первый корж нанесите часть крема, затем распределите начинку, если она предусмотрена. Повторите слои.
7. Соберите торт, выровняйте бока оставшимся кремом и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Перед подачей можно украсить крошкой, шоколадной стружкой, ягодами или орехами.
2. Торт Пломбир с бисквитом
Домашний торт с вкусом мороженого пломбир: мягкий бисквит, заварная сливочная прослойка и тонкая ванильная сладость.
Компонент
Ингредиенты
Основа
яйца – 4 шт.
сахар – 160 г
пшеничная мука – 160 г
разрыхлитель – 1 ч. л.
соль – 1 щепотка
Пропитка
вода – 120 мл
сахар – 50 г
Крем
молоко – 500 мл
сахар – 140 г
яйца – 2 шт.
крахмал – 35 г