4. Разделите тесто на 10 равных частей. Каждую раскатывайте сразу на пергаменте в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Обрезки не выбрасывайте: испеките их отдельно для крошки.
5. Выпекайте каждый корж при 180 °C примерно 5-6 минут до ровного золотистого цвета. Готовые коржи полностью остудите на решетке.
6. Для крема соедините холодную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Перемешайте венчиком до однородности и уберите в холодильник на 15-20 минут.
7. Шоколад для этого рецепта используйте хорошего качества. Его можно растопить и ввести в часть крема либо мелко порубить и добавить тонкими прослойками.
8. Для сборки положите первый корж на подложку или блюдо, распределите часть крема тонким равномерным слоем. Повторяйте слои, не перегружая центр, чтобы торт не поплыл.
9. Если в рецепте есть ягоды, фрукты, карамель, джем или орехи, распределяйте их поверх части крема тонко, отступая от краев 1-1,5 см. Так слои будут аккуратнее.
10. Собранный торт слегка прижмите доской или плоской тарелкой, затем обмажьте остатками крема верх и бока. Посыпьте крошкой из обрезков, при желании добавьте декор по теме рецепта.
11. Уберите медовик в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь. За это время коржи пропитаются, вкус станет более цельным, а разрез – аккуратным.
Примечание. Классический крем с легкой кислинкой. Для лучшей текстуры собирайте торт только на полностью остывших коржах. Сочные добавки всегда вводите умеренно, чтобы сохранить слоистую структуру. Часть крошки можно смешать с какао для более темной отделки.
Рецепт 25. Медовик с молочным шоколадом
Выход: 1 торт диаметром 18 см, 8 коржей, 14-16 порций. Время активной работы: около 1 часа 30 минут. Время стабилизации: 10-12 часов.
Для теста
• мед – 110 г
• сахар – 190 г
• сливочное масло – 100 г
• яйца – 3 шт.
• сода – 10 г
• пшеничная мука – 460 г
• соль – 1 щепотка
• какао-порошок – 20-25 г
Для крема (сметанный крем)
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «Литрес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на Литрес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.