Шоколадные коржи
мука пшеничная – 220 г
какао-порошок алкализованный – 60 г
сахар – 260 г
разрыхлитель – 10 г
сода – 5 г
соль – 1/2 ч. л.
яйца – 2 шт
молоко – 240 мл
растительное масло без запаха – 80 мл
кипяток или горячий кофе – 240 мл
ванильный экстракт – 1 ч. л.
Малиновое компоте
ягоды (свежие/замороженные) – 300 г
сахар – 70-100 г
крахмал кукурузный – 10 г
вода – 30 мл
лимонный сок – 1 ч. л.
Шоколадный ганаш (для крема и покрытия)
сливки 33-35% – 450 мл
темный шоколад – 450 г
сливочное масло – 40 г
соль – 1 щепотка
Декор
шоколадная стружка, ягодный микс, орехи – по желанию
Оборудование
2 формы 20 см или 1 высокая форма 20 см
венчик, миски, сито
сотейник, термометр (желательно)
лопатка, поворотный столик (по возможности)