Липопротеиды высокой плотности (ЛПВП) – это уже мусоровозы. Они ездят по сосудам и собирают лишний, брошенный холестерин обратно, везут его в печень на переработку или утилизацию. Это хороший холестерин. Чем больше этих мусоровозов, тем чище наши улицы-сосуды.
А есть ещё одна тёмная лошадка – липопротеид (а). Это как очень плохой, липкий и агрессивный родственник ЛПНП. Он не только оставляет холестерин, но еще и способствует воспалению и тромбам. Его уровень в основном передаётся по наследству, и диета на него влияет слабо. Поэтому, когда вам говорят Сдайте кровь на холестерин, нужно смотреть не просто на общую цифру, а на весь расклад: сколько машин с грузом (ЛПНП), сколько мусоровозов (ЛПВП) и не затесался ли среди них этот липкий тип липопротеид (а).
Откуда ноги растут: что на самом деле повышает холестерин
Теперь самое время разобраться с мифом, который нам вдалбливали годами. Многие свято верят: ем много жирного, особенно яиц, и холестерин зашкаливает. Или наоборот: сел на обезжиренную диету, и сосуды стали чистыми. Но организм – не примитивная кастрюля. Если вы перестали есть жирное, он не опустит лапки и не скажет Ну всё, холестерина больше нет. Он просто включит свою печень на полную мощность, чтобы наработать его самостоятельно, потому что, как мы уже поняли, без него смерть.
Подавляющая часть холестерина (примерно 80%) производится нашей собственной печенью, и только 20% мы получаем с едой. И если вы резко сокращаете поступление жиров извне, печень в панике начинает штамповать холестерин ещё активнее. Именно поэтому некоторые люди сидят на строжайшей диете с обезжиренным творогом и куриными грудками, а холестерин у них всё равно высокий. Организм кричит: Ты что творишь? Где стройматериалы? Давай, печень, работай!
Главные виновники роста плохого холестерина – это не яйца и не сливочное масло, а трансжиры (гидрогенизированные масла в магазинной выпечке и фастфуде) и избыток простых углеводов: сахар, белая мука, сладкая газировка. Да-да, та самая булочка с чаем может ударить по сосудам сильнее, чем яичница с беконом. Инсулин, который выбрасывается на сладкое, командует печени: Давай, гони ещё холестерина! Так что враг, как всегда, не в том продукте, на который привыкли показывать пальцем.
А если наоборот: чем грозит слишком низкий холестерин
Мы так привыкли бояться высоких цифр, что совсем забыли: низкий холестерин – это тоже проблема, причем не меньшая. В погоне за идеально чистыми сосудами люди иногда доводят себя до состояния, когда организму просто не из чего строить.
Вспомните пример с домом. Если мы вывезем со стройки все стройматериалы, дом рухнет. При критически низком холестерине начинаются проблемы с психикой, потому что страдают оболочки нервных клеток и выработка серотонина. Люди становятся тревожными, раздражительными, может развиться депрессия. У мужчин падает тестостерон, у женщин исчезают месячные. Организм начинает экономить на всём, потому что ресурсов нет.
Так что идеал – это не как можно меньше, а баланс. Нормальный уровень общего холестерина, при котором достаточно мусоровозов ЛПВП и не слишком много агрессивных машин ЛПНП. Это как с деньгами: плохо, когда их нет, но когда их мешки и они гниют во дворе (как бляшки в сосудах) – тоже ничего хорошего.
Как не сойти с ума и перестать бояться тарелки с едой
Глядя на всё это, легко впасть в паранойю. Жирное нельзя, сладкое нельзя, а своя печень ещё и нарабатывает. Как жить? Ответ простой: перестать видеть в еде врага. Задача не в том, чтобы вычеркнуть холестерин из меню, а в том, чтобы не мешать организму правильно им распоряжаться.
Нужно не бояться яиц или сливочного масла, а кормить те самые мусоровозы ЛПВП. Что они любят? Движение. Физическая активность – лучший способ повысить уровень хорошего холестерина. А ещё полезные жиры: та же жирная рыба, оливковое масло, орехи. Организм, видя, что стройматериалы приходят нормальные, качественные, успокаивается и перестаёт в панике штамповать лишнее.
Вспомните свою обычную неделю. Сколько раз вы ели что-то жареное в масле, которое непонятно какого года, или перекусывали печеньем? А сколько раз вы ели скумбрию или грецкие орехи? Ответы на эти вопросы скажут о состоянии ваших сосудов куда больше, чем простое число в анализе крови.