Романова Виктория
Один продукт — много вкуса: апельсин
Кексы, пироги и шарлотки
1. Апельсиновый кекс на сливочном масле
Выход: 8–10 порций.
Ингредиенты:
• сливочное масло – 120 г
• сахар – 160 г
• яйца – 3 шт.
• пшеничная мука – 220 г
• разрыхлитель – 10 г
• апельсин – 2 шт.
• соль – 1/4 ч. л.
Способ приготовления:
1. Апельсины тщательно вымойте горячей водой, обсушите, снимите мелкой теркой цедру, затем выжмите сок. Белую часть кожуры старайтесь не затрагивать, чтобы в готовом блюде не появилась лишняя горечь.
2. Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром до светлой пышной массы. По одному введите яйца, затем добавьте цедру и часть сока. Отдельно смешайте муку, соль и разрыхлитель, после чего соедините сухую смесь с масляной.
3. Переложите массу в подготовленную форму, разровняйте верх и дайте тесту постоять 5 минут, чтобы мука и разрыхлитель равномерно увлажнились.
4. Выпекайте при 180 °C до готовности. Проверьте сухой шпажкой: она должна выходить без сырого теста.
5. Готовое изделие оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно выньте на решетку. Теплую выпечку можно смазать небольшим количеством апельсинового сока для более яркого аромата.
6. Полностью остудите перед подачей или нарезкой. После отдыха вкус становится ровнее, а аромат апельсина – насыщеннее.
2. Сметанный пирог с апельсиновой цедрой
Выход: 8 порций.
Ингредиенты:
• сметана – 200 г
• сахар – 160 г
• яйца – 3 шт.
• пшеничная мука – 220 г
• разрыхлитель – 10 г
• апельсин – 2 шт.
• сливочное масло – 120 г
Способ приготовления: