3. Разделите тесто между двумя формами или выпекайте по очереди 30–35 минут при 175 °C.
4. Полностью остудите коржи. При необходимости срежьте верхушки и разрежьте каждый корж пополам.
5. Для крема отвесьте сметану, если она слишком влажная. Затем смешайте её с пудрой и сливочным сыром.
6. Соберите торт из 4 слоёв, щедро промазывая каждый кремом.
7. Оставшийся крем распределите по верху и бокам.
8. Обсыпьте бока или верх тёртым шоколадом.
9. Охладите торт не менее 6 часов.
10. Перед нарезкой дайте ему постоять 10 минут при комнатной температуре.
Трюфельный шоколадный торт с насыщенным ганашем
Форма: 18 см | Выход: 8–10 порций | Подготовка: 1 час | Выпечка: 28–30 минут | Охлаждение: 10 часов
Блок
Ингредиенты
Для коржей
• 180 г муки
• 55 г какао
• 180 г сахара
• 2 яйца
• 160 мл молока
• 80 мл масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
Для трюфельного ганаша
• 500 г тёмного шоколада 60–70%
• 420 мл сливок 33–35%
• 40 г сливочного масла
Для пропитки
• 80 мл крепкого кофе
Пошаговое приготовление
1. Испеките шоколадный бисквит при 175 °C и полностью его остудите.