Романова Виктория
Слоёные пироги: магазинное тесто, домашний вкус
1) Слоёный пирог с курицей, грибами и сливочным соусом
Что нужно (форма 20–24 см):
Слоёное тесто бездрожжевое – 500 г
Куриное филе – 400 г
Шампиньоны – 300 г
Лук – 1 шт.
Сливки 20% – 200 мл
Сыр твёрдый – 120 г
Мука – 1 ст. л.
Сливочное масло – 30 г
Растительное масло – 1–2 ст. л.
Соль, перец, щепотка мускатного ореха (по желанию)
Яйцо – 1 шт. для смазки
Как готовить:
Тесто достаньте из холодильника за 15–20 минут. Духовку разогрейте до 190°C. Форму застелите бумагой или слегка смажьте маслом.
Лук мелко нарежьте. Грибы нарежьте пластинками. Куриное филе – небольшими кубиками.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости. Добавьте грибы, жарьте 6–8 минут до выпаривания жидкости и лёгкой румяности.
Переложите грибы с луком в миску. В ту же сковороду добавьте сливочное масло, обжарьте курицу 5–7 минут до побеления и лёгкой корочки. Посолите, поперчите.
Верните грибы в сковороду, всыпьте муку, быстро перемешайте 30 секунд. Влейте сливки, помешивая, доведите до загустения 2–3 минуты. Снимите с огня, вмешайте тёртый сыр (оставьте 2 ст. л. для верха), попробуйте на соль. Остудите начинку 10–15 минут, чтобы тесто не поплыло.
Раскатайте половину теста в круг/прямоугольник с запасом под бортики. Выложите в форму. Насыпьте начинку.
Вторую половину теста раскатайте, накройте пирог, защипните края. Сделайте 3–4 надреза сверху для выхода пара.
Смажьте взбитым яйцом, посыпьте оставшимся сыром.
Выпекайте 30–40 минут до уверенной золотистой корочки. Дайте постоять 10 минут, затем нарезайте.
2) Слоёный пирог “Спанакопита-лайт” со шпинатом и фетой
Что нужно:
Слоёное тесто – 500 г
Шпинат (свежий) – 400 г (или замороженный – 300 г)
Фета/брынза – 250 г
Яйца – 2 шт.