В сотейнике смешайте ананас, лук, чеснок, чили, уксус, сахар, соль и паприку. Влейте 50 мл воды.
Доведите до кипения, варите 12–15 минут до мягкости лука.
Пробейте блендером до желаемой текстуры (можно оставить небольшие кусочки).
Прогрейте ещё 2–3 минуты, при необходимости отрегулируйте вкус.
Куда: к ребрышкам, свинине, тофу, жареному сыру, бургерам.
4) Ананас-имбирь-срирача: быстрый «азиатский» соус
Выход: ~300 мл
Время: 10 минут
Ингредиенты:
Ананас – 300–350 г
Соус шрирача – 1–2 ст. л. (или по вкусу)
Имбирь свежий – 10–15 г
Соевый соус – 1–1,5 ст. л.
Сок лайма/лимона – 1–2 ст. л.
Мёд или сахар – 1 ч. л. (по необходимости)
Кунжутное масло – 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление:
Ананас нарежьте и пробейте блендером.
Добавьте шрирачу, имбирь, соевый соус, сок и мёд. Пробейте ещё раз.
Попробуйте. Если хочется ярче – добавьте ещё лайма и щепоть соли.
Для более «взрослого» аромата вмешайте кунжутное масло в конце.
Куда: к поке, лапше, курице в панировке, овощам на пару.
5) Сливовый острый соус «по мотивам ткемали»
Выход: ~500 мл
Время: 40–50 минут
Ингредиенты:
Сливы кислые (алыча/венгерка) – 1 кг
Чеснок – 5–6 зубчиков
Перец чили – 1 шт. (или по вкусу)
Кинза – 30–40 г