Форма: 20 см | Выход: 10–12 порций | Подготовка: 50 минут | Выпечка: 35–40 минут | Охлаждение: 8 часов
Блок
Ингредиенты
Для бисквита
• 6 яиц
• 150 г сахара
• 115 г муки
• 25 г какао
• 40 г сливочного масла
Для крема
• 200 г сливочного масла
• 1 желток
• 120 г сгущённого молока
• 1 ст. л. воды
• 15 г какао
• 1 ч. л. ванильного сахара
Для прослойки
• 100 г абрикосового джема
Для глазури
• 100 г тёмного шоколада
• 80 г сливочного масла
Пошаговое приготовление
1. Разогрейте духовку до 180 °C. Дно формы застелите пергаментом.
2. Белки отделите от желтков. Желтки взбейте с половиной сахара до светлой густой массы, белки взбейте с оставшимся сахаром до устойчивых пиков.
3. Аккуратно соедините белки с желтками, вмешайте просеянную муку и какао, затем тонкой струйкой введите растопленное масло.
4. Переложите тесто в форму и выпекайте 35–40 минут. Остудите и выдержите бисквит несколько часов.
5. Для крема соедините желток, воду и сгущённое молоко. На слабом огне доведите до загустения, не кипятя резко. Полностью остудите.
6. Взбейте мягкое масло, порциями добавьте заварную основу, затем какао и ваниль.
7. Бисквит разрежьте на 3 коржа. Два внутренних слоя промажьте шоколадным кремом.
8. Верх и бока тонко покройте абрикосовым джемом. Уберите торт на 20 минут в холод.