4) Редис в розовом маринаде (быстро, хруст)
Выход: банка 0,7–1 л0
Срок: 5–7 дней в холодильнике
Ингредиенты:
Редис – 500–600 г
Вода – 200 мл
Уксус 9% – 60 мл
Соль – 1 ч. л. (6–7 г)
Сахар – 1 ст. л. (12–15 г)
Чеснок – 2–3 зубчика
Укроп или зелёный лук – 15–20 г
Перец чёрный горошком – 1/2 ч. л.
Приготовление:
Редис вымойте, срежьте хвостики, нарежьте кружками 3–4 мм.
В банку добавьте чеснок, зелень, перец, затем редис.
Размешайте воду, уксус, сахар, соль до растворения.
Залейте редис, закройте. Через 1 час будет уже «съедобно», через 6–8 часов – отлично.
5) Капуста «провансаль» (быстрая, без стерилизации)
Выход: ~1,5 л0
Срок: 7–10 дней в холодильнике
Ингредиенты:
Капуста белокочанная – 1 кг
Морковь – 200 г
Болгарский перец – 200 г
Чеснок – 3–4 зубчика
Вода – 300 мл
Уксус 9% – 90 мл
Сахар – 3 ст. л. (40–45 г)
Соль – 1 ст. л. (15–18 г)
Масло растительное – 70 мл