Перец горошком – 1 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Приготовление:
Капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите, перец нарежьте соломкой.
Сложите всё в большую миску, добавьте чеснок, перемешайте.
Воду смешайте с солью, сахаром, уксусом и маслом, добавьте специи.
Залейте овощи маринадом, хорошо перемешайте и слегка примните руками (без фанатизма).
Переложите в контейнер/банки, придавите (тарелкой/грузом), уберите в холодильник на 6–12 часов.
6) Кабачки полукольцами с чесноком и укропом (быстро)
Выход: 1 л0
Срок: 5–7 дней в холодильнике
Ингредиенты:
Кабачок молодой – 700–800 г
Соль – 1 ч. л. (6–7 г)
Уксус 9% – 50 мл
Вода – 200 мл
Сахар – 1,5 ст. л. (20–25 г)
Чеснок – 3–4 зубчика
Укроп – 20 г
Перец чёрный – 1/2 ч. л.
Горчица зерном – 1 ч. л. (опционально)
Приготовление:
Кабачок нарежьте тонкими полукольцами 3–4 мм.
Посолите, перемешайте, оставьте на 20 минут. Слейте сок, слегка отожмите.
Смешайте воду, уксус, сахар до растворения.
В банку уложите кабачки, чеснок, укроп, специи.
Залейте маринадом, закройте. Через 2–3 часа можно пробовать, лучше через ночь.
7) Пиклинг шампиньонов (маринованные грибы «как из банки», но без стерилизации)
Выход: ~1 л0
Срок: 5–7 дней в холодильнике