Карри, дал и рис: сердце Бангладеша

Бангладеш — это не только яркие рынки, безбрежные реки и дружелюбные лица, но и кухня, где пряности и тепло становятся выражением гостеприимства. В этой книге собраны настоящие рецепты, передававшиеся из поколения в поколение — от ароматных карри и нежных далов до рассыпчатого шафранового риса, легких парот и уличных закусок, которые в Дакке готовят на оживлённых перекрёстках. Здесь вы найдете: Классические карри — мясные, рыбные и вегетарианские. Дал во всех вариантах — от простого повседневного до праздничного с кокосом. Рисовые блюда — от пряного пуло до сладкого паеша. Уличную еду и закуски — хрустящие пури, пикантные чатни, пряные лепёшки. Секреты специй и приемы, которые придают блюдам подлинный вкус. Все рецепты — подробные и понятные, с пошаговыми инструкциями, чтобы даже тот, кто впервые берёт в руки пакетик куркумы, смог почувствовать себя на кухне в самом сердце Бангладеша.