Молочные продукты кочевников: айран, курут, кумыс

Айран, курут, кумыс… Для кочевников это не просто еда и напитки, а сама суть жизни. В этих продуктах заложены сила степей, дух свободы и древние обычаи, которые передавались из поколения в поколение. В настоящее время они выходят за рамки юрт и пастбищ: становятся частью современной кухни, включаясь как в повседневные блюда, так и в гастрономические эксперименты. Эта книга — это путешествие по миру вкусов, где простота соединяется с изяществом. В ней вы найдёте 90 рецептов: от классических напитков, которые употребляли веками, до современных интерпретаций — супов, соусов, закусок, десертов и даже коктейлей. Айран освежит вас в жаркий день, курут придаст сил в дороге, а кумыс подарит бодрость и лёгкое опьянение. Каждый рецепт — это небольшой фрагмент истории и культуры, который можно воссоздать на своей кухне. Книга будет интересна всем: как тем, кто хочет познакомиться с вкусом кочевой жизни, так и тем, кто ищет новые идеи для разнообразия своего меню, а также тем, кто ценит аутентичные традиции в современном исполнении.