Пловы, манту и супы Афганистана

Афганская кухня представляет собой удивительное сочетание пряностей, мягкого тепла очага, терпкого аромата зиры и сладости сухофруктов. Она вобрала в себя традиции Центральной Азии, Ближнего Востока и Индии, сохраняя при этом свой неповторимый характер. Пловы здесь — это не просто пища, а целый ритуал: рис томится в бульоне с мясом и специями, пока каждое зёрнышко не впитает в себя тепло и солнечный свет гор. Манты — щедрые и сочные, с тонким тестом, — подаются на семейных застольях, а супы согревают и насыщают, наполняя дом уютом. В этой книге представлено 30 аутентичных и адаптированных под современные кухни рецептов: от классического Кабули-плова с бараниной и морковью до нежных мантов с тыквой и ароматных супов с нутом и йогуртом. Каждый рецепт включает подробные инструкции, чтобы даже новичок мог прикоснуться к духу афганского гостеприимства.